ヒルナンデスで放送された料理の超キホン検定！こんなこともまだ知らないの？

今日のヒルナンデスは料理の超キホン検定と称して、料理するなら知っててあたりまえな常識確認でした。

全7問のクイズ形式でしたが、めんつゆのうすめ方が1番驚きました！

最後には中華料理の五十嵐美幸シェフが教えてくれた、家庭で作れるパラパラチャーハンのレシピもまとめておきますので、ぜひご覧ください。

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3倍濃縮に対してめんつゆ１、水3は間違っている

よくめんつゆなどに、「3倍や5倍にうすめて使用してください」という意味で◯倍濃縮などの表示があります。

わたしなんかはつゆに対して、「3倍の量の水やお湯でうすめればいいんだろ？」なんて考えていたのですが、これが間違いでした。

3倍濃縮とは、めんつゆ1に対して水2が正しいそうです。

食品メーカーいわく、この表記で間違う人が多いそうです。

そのため、近年では商品のパッケージに説明書きを入れているそうなので、機会があれば確認してみてください。

あなたの家のそばやうどんがうすいのは、めんつゆのせいじゃないですよ。

うすめかたが間違っていただけです。

そんな間違いしていたのはわたしだけか…(笑)

らいおん丸

レシピ本の書き方が違うだけだと思ってた

白鳥先生

少々とひとつまみは、味付けも変わってきます

感覚的には同じように聞こえても、ぜんぜん違う意味がある少々とひとつまみ。

少々は親指と人さし指の2本でつまむ程度の量です。その料理の味を整える程度で使われます。

ひとつまみは親指と人さし指、そして中指の3本でつまみます。しっかり味付けしたいときに使いましょう。

これは意外と知らない常識だと思います。

くりいむしちゅーのハナタカにも出てきそうな問題でした(笑)

だいこんを切ったとして、上記の画像の切り方すべて答えられますか？

①は輪切りです。

これはかんたんでしたね。料理していない人でも答えられます。

②は半月切りです。

輪切りにしたものをさらに半分に切った状態です。

その状態がお月さんの半月に似ているところから、半月切りと名前がついたそうです。

③はイチョウ切りです。

半月切りにしたものをさらに半分に切った状態です。

言われてみればイチョウに似ているように見えますが、他になにか例えはなかったのかな。

おかしい。

わたしが料理でよく使うブツ切りが出てこなかった(笑)

らいおん丸

そんなに違うのか？

白鳥先生

10℃の違いでもころもの動きは変わります

なんとなーく違うっていうのは聞いたことがあると思いますが、どのぐらい違うか下にまとめておきます。

160℃前後	ころもが一旦なべの底に沈み、少ししてから浮き上がってくる
170℃前後	ころもはなべの中頃まで沈み、浮かんでくる
190℃前後	ころもはほとんど沈まずに、なべの中でパーッと広がる

たしかになるほど～って思うんですけど、けっきょく具材をなべに入れたら温度が下がるんですよね…。

そのコントロールをするにはやっぱり温度計が必要だと思います。

今どきは1,000円以下で買えるので、少しのぞいてみてください。